23 Eylül 2017 Cumartesi

Kurufasülye nasıl pişirilir? Kurufasülye pişirmenin Püf noktaları

Kurufasülye nasıl pişirilir? Kurufasülye pişirmenin Püf noktaları... Kuru fasülye deyip geçmeyin. Kurufasülye pişiremeyen kadına kadın demezler.

03 Ocak 2017 Salı 20:22
Kurufasülye nasıl pişirilir? Kurufasülye pişirmenin Püf noktaları
KADINHABERLERİ.COM- Sofralarımızın vazgeçilmeyen lezzeti kurufasülye. Amerika'ya kadar uzanır. Kuru fasulye aslında bir baklagil olup yetiştirilen bitkinin meyveleri içerisindeki tanelerin kurutulması ile elde ediliyor. 16. yüzyılda Avrupa’da kullanılmaya başlanan kuru fasulyenin Amerika’da toplam 200 farklı çeşidi bulunuyor. Sırık ve bodur olmak üzere iki ayrı türü bulunan fasulye daha çok ılıman yerlerde yetişiyor; nemli, killi ve kumlu toprakları seviyor. Kimi kültürlerde yılbaşı dönemlerinde şan getirmesi için yenilen kuru fasulyenin dünya üretiminin yüzde 80’i ise Afrika, Meksika, Brezilya ve Orta Amerika’da gerçekleştiriliyor. 


 Kurufasülye Tarifi Yapılışı


MALZEME 


Malzemeleri: 2 su bardağı kuru fasulye
- 2 adet iri domates
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2-3 adet acı biber kurusu
- 3-4 su bardağı tavuk suyu (evde hazırlanmış)
- 1 tutam tuz

Yapılışı:Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın (su üzerlerini 6-7 cm. geçmelidir). Fasulyelerin yumuşaması, ancak diri kalması için orta ateşte tıkırdamaya başlayana kadar pişirin; su çok kaynarsa fasulyelerin içi dışarıya çıkar. Fasulyeler aniden pişip parçalanabildikleri için kaynarken sık sık kontrol etmekte fayda vardır. Bir tarafta, çok ince doğranmış Soğani, 2-3 çorba kaşığı SU ve iki çeşityağla bir tencereye koyup orta ateşte kavurun. Soğanları bu şekilde öldürdükten sonra salçayı ekleyin ve yakmamaya Özen göstererek, güzel bir koku verinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın. Çekirdekleri çıkarılarak rendelenmiş domatesleri, bir-iki yerinden delinmiş biberleri ve tuzu içine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunu, ardından da fasulyeleri ekleyin. Bütün malzemenin tatlarının iyice kaynaşması için 10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatıp 30 dakika bekletin. Gerekirse tekrar ısıtıp servis yapın.
Sulu yemeyi tercih edenler, pişirmeyi su fasulyelerin üzerindeyken sonlandırmalıdır. Bu durumda kuru fasulye yarı sulu olur ve yanında limonla ikram edilir. Kuru fasulye pilav yanında servis yapılacaksa suyunu biraz daha çekmesi gerekir.


PÜF NOKTALARI 

kurufasulyeyi güzelce yıkamak gerekir

Geceden suda bekletmekte fayda var.Ancak o suyu dökmeyin, onunla pişirin yemeği.

 ama ıslatarakta yapabilirsin fakat tadı kaçar..ıslattıysanda o suyu dökme onda pişir..

Pişirirken sıcak su katarak pişir.

ve en önemli püf noktası fasulyeye o kıvam veren koyuluğu yakalamak için;

10 dak. kısık ateşte kaynayan fasulyenin altını aç..ve 5 dak. daha kaynat.

Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    HAVA DURUMU
    Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
    ARŞİV