26 Eylül 2017 Salı

Türkiye'den 5 Yöresel Yemek Tarifi

Cennet Vatanımız Türkiye'den 5 Yöresel Yemek Tarifi, Mardin'den sembusek, Rize'den Pazılı, pırasalı mısır ekmeği, İstanbul'dan Mestabe -Pazılı Cacık,Alacatene Çorbası (Uşak Yöresi),

27 Mart 2017 Pazartesi 14:43
Türkiye'den 5 Yöresel Yemek Tarifi
 KADINHABERLERİ.COM-

1- Rize'den Pazılı, pırasalı mısır ekmeği,
 Malzemeler:
Pazı yaprağı (7 dal)
Pırasa (4 kök)
Taze soğan (5 kök)
8 su bardağı mısır unu (1 kg)
1 su bardağı tereyağı (200 g)
1 yemek kaşığı tuz (6 g)
Yeteri kadar su
Hazırlanışı:Yeşillikler ince ince kıyılır, bu malzemelere un, eritilmiş tereyağı,
tuz eklenip az suyla yoğurulur. Elde edilen hamur gresta’ya koyularak açık ateşte yada
sobada pişirilir.

2- Mardin yöresi, sembusek

Malzemeler;
Hamur için:
4 su bardağı un
yarım paket yaş maya
yarım yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağına yakın ılık su
İçi için:
300 gr orta yağlı kıyma
4 orta boy soğan
2 adet sivri yeşil biber
3 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Unu yoğurma kabına alıyoruz.
Yapılışı:
Üzerine mayayı tuzu şekeri katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak olmayacak şekilde yoğuruyoruz.
Mayalanmasını bekliyoruz.
Bu arada kıymayı kavurmaya başlıyoruz. Suyunu çekince sıvı yağı ekliyoruz. Biraz daha kavuruyoruz.
Küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanlar pişince salçayı ekliyoruz.
Daha sonra küçük küçük domatesi biberi sarımsakları katıyoruz. İyice suyunu çekince baharatları katıp altını kapatıyoruz.
İyice soğuyacak donacak.
Mayalanan hamurdan küçük küçük ceviz kadar parçalar alıyoruz. Sonra oklavayla açıyoruz çok ince olmayacak şekilde, pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Soğuyan içten katıp diğer tarafı kapatıp. İyice yapıştırıyoruz.
İyice ısınmış teflon tava da arkalı önlü pişiriyoruz. Kızarana kadar pişiriyoruz.

3- İstanbul'dan Mestabe -Pazılı Cacık Tarifi

MALZEMELER;
1 demet pazı
500g yoğurt
3 diş sarımsak
Çörekotu

TARİF;
Pazılar yıkanır ve sağ kısımlarının körpe kısımları doğranız. Yapraklar ise doğranmadan kullanılır. Tamamını tencereye alarak 5-6dk kadar haşlanır. Sarımsaklar tuz ile dövülüp yoğurda eklenir.

Suyu süzülen ve soğuyan pazılar ince ince doğranır, sarımsaklı yoğurda eklenir. Üzerine çörekotu serpilir. İsteğe göre zeytinyağı da gezdirilir.

4- Alacatene Çorbası (Uşak Yöresi) tarifi

Malzemeler; (6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı puş biber
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 7 su bardağı su

Yapılışı;

Küp olarak doğranmış kuru soğanımızı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra biber salçasını ekleyerek 2 dakika daha kavuruyoruz. Sonrasında yıkanmış yeşil mercimeği ilave edip 5 dakika birlikte kavurduktan sonra 7 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz. Mercimeği bir taşım kaynattıktan sonra baharatları da ekliyoruz. Mercimeğin pişmesine yakın bulguru ilave edip bulgur ve mercimek yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Üzerine taze nane serperek servis yapabilirsiniz.

5- Siirt usulü Kuru Biber Dolması


Malzemeler:

 - 10 adet kuru kırmızı biber 
 - 10 avuç kadar pirinç 
 - 1 çay bardağı sıvı yağ 
 - 1 karışık biber salçası 
 - 1 kaşık domates salçası 
 - 1 çay bardağı tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon, nane, limon tuzu  
 - 5-6 kuru soğan (ince ince doğranmış) 
 - 5 diş sarımsak (ince ince doğranmış) 

Yapılışı:T
encerenin en altına kuşbaşı etler dizilir. Kaynamakta olan suda biberler 5 dakika kadar haşlanır. Diğer yanda ayıklanmış ve yıkanmış pirinç içine minik kuşbaşı etler ve malzemeler konup karıştırılır. Hazırlanan iç dolmaların içine doldurulur. Bir tencereye yan yan dizilir. Üstünü geçmeyecek kadar su doldurulup biraz tuz atılır ve kaynatıldıktan sonra ocak kısılır. Suyu bitince dinlendirilir. Servis tabağına alınıp araları limonla süslenir. 

Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    HAVA DURUMU
    Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
    ARŞİV